Nguyên liệu
2kg thịt ốc miếng
1/2kg bún tươi
Nước dùng 1,5 lít
Cà chua 2 trái
Đậu hũ chiên1
Rau thơm, tía tô, kinh giới
Ngò gai, xà lách
Ớt khô, ớt hiểm, hành tím băm
Hành lá, chanh, ớt sa tế, tiêu
Bột nghệ, mắm tôm
Hạt nêm
Giấm gạo
Cách làm
– Ốc bươu ngâm nước vo gạo với ớt hiểm đập dập 1 đêm cho nhả hết chất dơ và nhớt, rửa sạch, đập lấy thịt, ướp ốc với 2 trái ớt hiểm băm, 1 ít tiêu, 1muỗng hành tím băm, 1/2muỗng hạt nêm , 1/2muỗng bột nghệ và 1/2muỗng mắm tôm.
– Cà chua bổ hình múi cau. Rau xà lách, tía tô, kinh giới cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông. Ngâm 1muỗng ớt khô với nước cho mềm. Hành, ngò gai cắt nhuyễn. Chanh cắt miếng nhỏ. Ớt sừng đập dập.
– Chuẩn bị 1 nồi nước dùng đặt trên bếp.
– Phi thơm hành tím băm với 1muỗng dầu ăn, cho ốc vào xào sơ, xào ốc vừa chín tới rồi trút ra dĩa.
– Cho 1muỗng dầu ăn vào chảo, thêm hành tím vào phi thơm, cho cà chua vào xào sơ rồi trút qua nồi nước dùng, thêm đậu hũ, nêm 2muỗng hạt nêm, 1muỗng mắm tôm, 2muỗng Giấm gạo và ớt khô đã ngâm.
– Cho 1/2 lượng ốc vào nồi nước dùng, nêm thêm 2muỗng hạt nêm và 1muỗng mắm tôm, nếm vị cho vừa ăn.
– Cho bún, ốc vào tô, chan nước dùng rồi gạn ra lại, cho hành lá và ngò gai vào, chan nước dùng ngập bún. Ăn kèm rau, chanh, ớt sa tế và mắm tôm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét